Tradizione culinaria
di Mikela Policastro
ROMA - Tra tanti piatti venezuelani ce n’è uno che merita un posto speciale “La Hallaca”, credo che per un venezuelano non sia un vero Natale senza gaitas e Hallacas.
Questo piatto ha delle origini molto lontane a fa parte della tradizione culinaria del Venezuela.
La hallaca consiste in un fagotto di farina di mais, colorata con onoto e ripiena con verdure, carne, maiale, gallina e/o pollo, esistono moltissime versioni secondo la regione del paese.
La sua forma è rettangolare avvolta in foglie di Platano per poi essere legata con lo spago, è un piatto tipicamente natalizio, ma una delle tante leggende, racconta che erano gli avanzi che raccoglievano gli schiavi dopo le splendide e fastose tavolate che facevano gli spagnoli durante il periodo della colonizzazione.
La hallaca è una tradizione culinaria venezuelana ma anche popolare in Colombia, Aruba, Bonaire, Islas Canarias, Ecuador, Porto Rico ed anche ha oltrepassato oceano arrivando in Spagna.
La sua preparazione è la scusa perfetta per festeggiare tra amici e famiglia l’arrivo delle feste natalizie, i venezuelani all'estero nonostante la distanza che gli separa dal paese, cercano in qualche modo di accontentarsi, arrangiandosi con una versione non dico perfetta ma quasi.
Per noi venezuelani il natale è questo; una buona hallaca fatta in ottima compagnia, del Ponche Crema e della buona gaita insieme ad amici e parenti.
Domenica 16 Novembre l'associazione Viva Venezuela en Italia ospiterà per il terzo anno consecutivo, le caratteristiche delle nostre tradizioni; 10 espositori proporranno prodotti tipici tradizionali tra i quali La Hallaca.
Questo piatto ha delle origini molto lontane a fa parte della tradizione culinaria del Venezuela.
La hallaca consiste in un fagotto di farina di mais, colorata con onoto e ripiena con verdure, carne, maiale, gallina e/o pollo, esistono moltissime versioni secondo la regione del paese.
La sua forma è rettangolare avvolta in foglie di Platano per poi essere legata con lo spago, è un piatto tipicamente natalizio, ma una delle tante leggende, racconta che erano gli avanzi che raccoglievano gli schiavi dopo le splendide e fastose tavolate che facevano gli spagnoli durante il periodo della colonizzazione.
La hallaca è una tradizione culinaria venezuelana ma anche popolare in Colombia, Aruba, Bonaire, Islas Canarias, Ecuador, Porto Rico ed anche ha oltrepassato oceano arrivando in Spagna.
La sua preparazione è la scusa perfetta per festeggiare tra amici e famiglia l’arrivo delle feste natalizie, i venezuelani all'estero nonostante la distanza che gli separa dal paese, cercano in qualche modo di accontentarsi, arrangiandosi con una versione non dico perfetta ma quasi.
Per noi venezuelani il natale è questo; una buona hallaca fatta in ottima compagnia, del Ponche Crema e della buona gaita insieme ad amici e parenti.
Domenica 16 Novembre l'associazione Viva Venezuela en Italia ospiterà per il terzo anno consecutivo, le caratteristiche delle nostre tradizioni; 10 espositori proporranno prodotti tipici tradizionali tra i quali La Hallaca.